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第93节(第1页)

乳猪已经处理好,之前就放了血,烫了皮,去了毛,剖了肚,切了脊。

田淑香把乳猪破脊压平,把两条后腿的骨头去掉。

与此同时,叶宁调料汁,把红酒、盐、糖、姜蒜茸、红南乳、五香粉搅拌成糊状。

破过背脊,去过后腿骨的乳猪,猪皮紧紧贴在桌面上,叶宁让田淑香让开,她拿刀,用刀在上面划花,一刀一刀划下后,接着给乳猪里里外外抹上料。给乳猪均匀地涂抹上了料汁,腌制两个小时。

腌乳猪的空档,叶宁继续做其他菜。两个小时过去,乳猪腌制完毕。叶宁把猪皮上的盐味冲洗掉,在乳猪表面涂了一层天然含糖质佐料,用木炭慢慢烘烤。

木炭灼热地烘烤着乳猪,猪皮被烤出油,滋啦滋啦的,亮亮的油冒出来,顺带着将肉香给带了出来。被腌制过的肉有着浓浓的料汁香味,又醇又浓,混合着猪肉原本的肉香,使得肉香层次更加丰富,让人闻之口水直流。

她不停地翻转着乳猪,让它受热均匀,香味越来越浓时,乳猪的颜色也越来越黄红,时不时地给乳猪擦蜜糖水,提高它的耐火力。

乳猪焦红焦红的发亮时,又给它擦花生油,以免皮起泡。

不知烤了多久,香味越来越霸道的时候,田淑香问:“还要烤多久?”

“还要烤一些时候。”

叶宁翻动着焦红油亮的乳猪,阵阵浓烈的香味从她翻转的动作里透出来,佣人围到厨房里,直直地盯着乳猪,似乎动也不会动了。

厨房里安安静静,空气里只有滋滋滋的烤肉的声音。

佣人咽口水,“真香啊。”

“我这辈子都没见过这么香的烤乳猪。”

“真想吃一口……”

“想什么呢?这是给老爷子他们准备的。”

佣人瞧着正在烤乳猪的叶宁,窃窃私语,“你说这小姑娘这厨艺怎么就这么好。”

“她要是厨艺不好,先生能请她来做寿宴?”

“听说她叫叶宁?以前没听说过她这号人物。”

“对,她厨艺这么好,不至于默默无闻吧?但之前确实没听说过有这号人物。”

这边厢,常老爷子他们抵达别墅。还没进屋,空气里浓郁的烤肉焦香,便以不容拒绝的姿态冲进口鼻中。

常老爷子吸了吸空气里的香气。他是一位嘴挑的老饕,凭食物的香气就能判断出食物的品级,闻到这般浓香,他十分诧异,问常宗,“你这是请了哪位大厨?”

常宗一脸神秘:“这是给您的大惊喜,等下您就知道了,她的手艺,保证让您满意。”

徐嫣华也道:“爸,保证让您满意。”

常政神色异动,用调笑的口吻,“怎么,这位大厨比林厨还厉害?”

常宗说:“我说厉不厉害不做数,要等爸尝了,爸说比林厨厉害,就比厉害。”

常老爷子嗅着空气里的香味,“走,去厨房看看。”

叶宁给乳猪翻身,慢慢烘烤,香喷喷的油缓缓滴落。这时的烤乳猪,色泽红润,油光锃亮,鲜艳而明亮。

“老先生,先生,太太……”

佣人的声音陡然响起。

叶宁侧过身去,只见常宗搀扶着一位精神矍铄的老人走进了厨房。

老人目光落在烤乳猪上,眼中闪过讶异,然后看向叶宁,注意到叶宁只是一个看起来十几岁的小姑娘,他眼里的诧异更甚。

常老爷子:“这就是你请的大厨?”

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