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离开咖啡店,我和赵庭月放慢脚步闲逛于街道上。
一月的南方阳光热烈却不毒辣,我们沐浴在阳光下,感受着冬日里难得的温暖。街头巷尾弥漫着新年将至的喜庆氛围,红色的灯笼高高挂起,商家们早已开始布置年货。
经过林芷萍的花店,此时她正坐在一旁茶馆前院里悠闲的抱着雪宝喝着茶。
见我拿着手冲套装和赵庭月两人并排而行,她起身过来打趣着,“对妹妹还挺好的吗,没看出来啊,还是个妹控啊!”
我红着脸,不自觉将另只手捏着衣角:“没啦。这是苏屏送的,我们本来打算准备回去做手冲咖啡,要不就在你这做吧?可以吗?你也好尝尝我的手艺。”
林芷萍眼睛一亮,“手冲咖啡?我还没试过呢,听起来很有趣。正好你教下我呗。”
“那行啊,你教我滑雪,我教你手冲咖啡。还挺般配的。”我笑着回答。
我们三人回到花店,围坐在桌前。打开套装外包装,将器具一一整齐摆放在桌上。
我先将咖啡豆研磨成细腻的粉末,顿时,一股浓郁的咖啡香气弥漫开来。林芷萍好奇地看着我手中的动作,问道:“为什么要把咖啡豆磨成粉呀?”
我耐心地解释道:“把咖啡豆磨成粉是为了让热水能更好地与咖啡粉接触,这样才能萃取出咖啡的精华。而且不同的研磨程度会影响咖啡的口感哦。”
“研磨度的粗细会影响咖啡的萃取速度。较细的研磨度会使咖啡粉与水的接触面积增大,萃取速度加快,容易导致过度萃取;
较粗的研磨度则会使萃取速度减慢,容易导致萃取不足。因此,要根据冲泡方法和咖啡豆的特性选择合适的研磨度。”
接着,我把滤纸放入滤杯,用热水冲洗了一下。林芷萍看着我熟练的动作,眼中充满了好奇。
“这一步又有什么作用呢?”她继续问道。
“这样可以去除滤纸的味道,也能让滤纸更好地贴合滤杯。让滤纸和滤杯之间没有缝隙,这样咖啡液就能顺利地流下来啦。还有个作用就是温热滤杯。”我一边解释,一边将研磨好的咖啡粉倒入滤杯,轻轻拍平。
“对了,水粉比一般都是1:15——1:18之间。例如,如果使用15克咖啡粉,那么大约需要225-270毫升的水。明白了吗?”我询问着三人。
“好啦,记住啦。快开始下一个步骤吧。”赵庭月催促着我。
接着,我用用手冲壶将热水缓慢地浇在咖啡粉上,从中心开始,以同心圆的方式向外扩散,直到咖啡粉全部湿润。
“预湿的目的是让咖啡粉充分膨胀,释放出二氧化碳,同时也为后续的萃取做好准备。预湿时的水量一般为咖啡粉重量的两倍左右。这些能记住吧?”
“好啦,记住啦!哥,你真厉害!”赵庭月自己捆了个马尾辫,也拍着我马屁,
看着热水慢慢渗透咖啡粉,形成一层丰富的咖啡泡沫。梨儿忍不住惊叹道:“哇,好神奇啊!这泡沫看起来好漂亮。”
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