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五月榴花照眼明,枝间时见子初成。
薛宝珠一行人在十五前到了荆州,被安排住的是同福客栈,客栈院儿里栽着两株西域石榴,榴花似火。
这趟出门她只带了方芳,估摸要待上几日,加上路上来回,照看宝琴就不方便了,于是将她留给了宝霖,由方婶照看。自己则拐了方婶女儿,小姑娘很得薛宝珠的心,在厨艺上较她更有天赋,她便有心培养。
到了比试正日,薛宝珠带着方芳去参赛。比试的场地设在江原道,辟出的一大块空地,为防天公不作美,支起了一顶顶帐篷,单个底下备着火炉、锅子、食材等一应俱全。
能到此处的已经是历经了一轮初试的,可这般合拢来看也不在少数。薛宝珠望着黑压压一片人头,对上方芳水灵大眼,后者不知从哪拿了蒲扇给她扇风,“宝珠姐,咱不紧张!”只是重复的话语却让人瞧出她的紧张来。
薛宝珠镇定摸了摸自个有些被扇飞的刘海,无奈觑向方芳,“对,我一点不紧张,你也莫要紧张。”
“哈哈哈碰巧了薛掌柜,这回的比试可取前三,咱们又做了对手,小小年纪心态倒是好。”一道声音横□□来,一名留着两撇小胡子的中年男子含笑说道。
薛宝珠扭头看到来人亦是笑笑,目光在瞥见不远的萧掌柜时轻挑了记,“心态不好岂不容易叫一些小人的行径给气死。”
“……”李显莫名,跟在他身后而来的萧掌柜神色略有些尴尬,可到底是人精似的人物,依旧和气地同薛宝珠打了招呼。
临到比试开场,李显与她拱手道,“薛掌柜承让,请。”
“比试要见真章的,耍不得半点奸猾,这点倒是极好,萧掌柜你说是与不是?”薛宝珠噙着笑问向了萧掌柜,可不等他回答就入了场,余下萧掌柜神色莫测。
“宝珠姐,那萧掌柜这些天可尽跟评审的打交道,肯定打着什么不好的主意,他之前就给八宝楼使绊子!”方芳一边走一边还回头瞪了萧掌柜,这种表面和气笑,背地里捅刀子的着实可恶!
薛宝珠闻言下意识蹙了眉头,萧掌柜跟来确实有猫腻,做的什么她倒没管,毕竟走到最后凭的都是真本事,她那话也不是白放的。“用心比试就是了。”
方芳跟着她走到了台子前,听到这话收回了心思,随着侍从搬来题板又紧张起来。
比试的题目是用山韭菜搭配做美食,薛宝珠瞧着面前一把的山韭菜,皱了皱眉头,山韭菜是韭菜的一种,但生长在山上,和一般韭菜比起来,体型较为细小,味道较香。若是根叶捣碎是治跌倒损伤的良药;作菜食则能养血健脾,强筋骨,增气力。
山韭菜没有浓郁的辛香味,适合凉拌或快炒,尤其和虾皮一起炒,但用它来搭配面前这些食材……薛宝珠有些犯难。
不远处,李显的台子正是斜对,从薛宝珠的角度看过去他已经开始清洗龙虾,神情姿态全然的成竹在胸,似乎早有所料般。
“宝珠姐,咱们……咱们要做啥?”方芳看着一堆的食材尤是一头雾水,可看着周遭人都动起来了不免有些着急。
思忖半晌,薛宝珠方是动了,在方芳耳畔道了一句,便看她在台子底下翻找起来,不多时便拿出一只半丈宽的漆黑匣子来。薛宝珠对着那,才露出一丝笑意来。
以一炷香的时辰为限,从备料到炒制,一番热火朝天的景象。
等打下手的学徒切开龙虾,拍碎蒜头装料等做好了一系列的准备,锅子烧热,李显才接手。山韭菜焖龙虾,这是他得了题目后费尽心思想出来的一道新菜。龙虾肉味儿鲜美,但是有些粗糙,必须想法子削弱这个特性。用姜葱焖煮就是其中一个法子,盖锅焖煮产生的热气会让龙虾肉吸收足够的水分,变得柔软滑嫩。
只是这里用了山韭菜来代替,但是山韭菜和龙虾的味道有些冲突,必须要先处理过。不但要处理山韭菜,也要处理龙虾,然后再添加一些辅料。
熬煮至一半,龙虾已经开始散发出诱人的光泽和香味。
他亦是有留心周遭,甚至远远瞧见炒虾皮鸡蛋的都有,这等家常如何上的了台面。他心中冷嗤,却在看到薛宝珠取了那匣子里的东西时皱了眉头,匣子里的似乎是冰块,取出了里面装呈的肉处理,用冻肉……
一炷香的时辰很快到了末尾,李显将龙虾仔细装起,巨大的龙虾趴在青花瓷盘上,与红色的龙虾头和龙虾壳相映成趣。在龙虾头和龙虾壳旁边,是白嫩嫩的,切成麻将块大小的龙虾肉。这只龙虾很大,切出来的龙虾肉摆了好大一团,边缘以红萝卜雕出的花来搭配。
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