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第273节（第1页）

司务长笑了笑，“招待饭和平常吃饭不一样啊，做的菜越多，越能显示我们对首长的重视啊，咱们团一直以来的标准就是这个，师级领导十五个菜，军级以上领导十八个菜，我可是听说这次来的是军区领导呢，我还在想十八个菜是不是还不够呢。”

军区参谋长是副大军区职，少将军衔，地位是要比军级领导高的多的，不过即使是首长也不能随便浪费粮食啊，“老郭，这个饭就交给我来弄了，你就别操心了，快去忙吧。”

孟川是郭司务长的领导，孟川说什么，郭司务长肯定就去干什么，既然孟川不让自己操心，那郭司务长也不会去管这事，“行，孟科长，那我就先去忙了，多麻烦你了。”

孟川这次并不打算做上十八个菜，这并不是孟川不重视首长，而是重不重视，肯定不是从一顿招待宴就能看出来的。

当然这也不是孟川不懂什么人情世故，毕竟菜贵精不贵多，数量在多，首长一筷子都不动，那最后还不是浪费掉，所以做这么多菜，真的没必要。

打定注意后，孟川就在想这次做什么菜，首先四个硬菜是必须得有的，可是大鱼大肉的话，首长肯定也是吃腻了吧，可是硬菜不做大鱼大肉，那该做点什么呢？

孟川想了半天，顿时感觉有点技穷了，于是跑到厨房仓库里先看看有啥食材再说。

部队的饭菜，是不可能有那些珍贵的食材，最贵的肉类应该就是牛肉了，孟川看了一圈，肉类只有鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼肉、牛羊肉，除此之外在没有其他肉了。

算了，要不在给领导做次水煮鱼吧，这算得上孟川唯一拿得出手的特色菜了，不过孟川刚想去捞出一条鱼，突然看到仓库边上放着一些菠萝。

一看到菠萝，孟川脑海中突然蹦出来一个套菜来，就是以菠萝为主料做出的四道菜，这四道菜，孟川原来翻菜谱的时候见到过，原先一直也想做着吃呢，不过厨房里一开始也没找到菠萝，加上也没时间，所以就一直没做。

既然现在有首长来了，自己也有时间，那不如这四道硬菜就用菠萝来做吧。

不过这用菠萝做的四道菜名字叫啥，自己还一时想不起来了，于是立刻翻开菜谱找了起来。

翻了半天，总算找到了，第一道菜是什锦菠萝饭，第二道菜是菠萝培根卷，第三道菜是焦糖菠萝派，第四道菜是黄金菠萝圈。

这个套菜是融合了主食、硬菜、甜点为一体的，是非常不错的一个套菜，而且本身菠萝就是酸甜可口的，首长肯定会喜欢的。

四个硬菜有了，那剩下的就简单了，自己在做上四个小炒，然后在炖个汤既可。

小炒的话，两个肉炒，两个素炒既可。至于汤的话，孟川得好好想想了。

孟川是比较喜欢研究汤的，首先汤这种食物，特别补人，而且对身体特别好，如果有条件的人，最好每天都喝上一些汤，再不济，饭前喝点白开水也行，这绝对是健康养生的好方法。

不过汤滋补人，那也是得分情况的，首先汤不能太过辛辣，也不宜味道太重，那样会刺激肠胃的，所以孟川炖的汤，肯定是偏清淡的。

如果要论滋补的话，鸡汤应该是所有平民食材中最好的，当然鱼汤和排骨汤也都好，不过论味道来说的话，鸡汤应该是最容易入味的，也是喝起来口感最好的。

那自己就炖上一个香菇鸡汤给首长喝，不过炖鸡汤是非常注重时间和火候的，孟川看了看表，发现时间不多了，那自己得抓紧时间先把鸡汤给煲上才行。

第657章做饭

香菇这种食材素有“山珍”之称，其功效和鸡汤也有相似之处，比如提高人体免疫力啊，延缓衰老，降血压、降血脂等等功效，所以如果是炖汤的话，放点香菇会非常不错。

至于炖鸡的话，那第一步就是得焯水了，像鸡鸭这样的家禽，不管是炒还是炖，都要先焯下水，这样可以滤出血水，使肉味更佳。

孟川先把鸡肉剁成块，然后放入热水中焯一下，如果想要去腥的话，放点姜片放点料酒，都是可以的，孟川就先不在焯水中放姜片了，光倒点料酒就足够去腥了。

焯水的时间控制在两三分钟，然后捞出，放入汤锅内。

此时汤锅里最好多加上一些清水，因为炖煮的时间会稍微长一点，水放少的话，不够喝就不好了，然后在往锅里加入一点香菇、红枣、姜片、葱段等进行调味，小火炖三十分钟至一个小时即可。

炖鸡汤，虽然半个小时以后，就完全是可以喝的。但是炖的时间越长，那味道则会越好，所以孟川打算把炖煮的时间放至两个小时，这样炖出来的鸡汤味道则会更浓郁一些。

炖好后，孟川是建议放上半勺白砂糖的，因为白砂糖用来提鸡汤的味道是相当不错的，不过糖不宜放多，稍微放一点点提味既可，随后在放上一点盐巴调味就可以出锅了。

炖鸡汤的话，如果用燃气炖，真的是有点浪费了，孟川倒是有个办法，比较省钱。那就是用电饭煲炖，一般三百瓦的电饭煲炖三个多小时才费一度电，咱们居民用电应该在五毛多一度，那折合下来，用电饭煲炖两个小时的鸡汤，也不过就花四毛钱而已，这算是比较经济的。

汤煲好后，孟川就立刻动手，来做这个菠萝套菜。

菠萝的话，按照一人半个的量，那就需要准备至少四个，孟川为了保险起见，准备五个，以防不够。

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