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第59节（第1页）
叶峥从书里抬起头，一转眼就发现自己唯一还能参与的部分，只能菜品改良了。
做吃食不仅要味道好，还要将这好味尽量固定下来形成记忆，才能让顾客想着，源源不断地来，这部分只要固定下调料和高汤的比例就成。
云罗氏和草哥儿主要负责采购和将回来的菜品洗干净切小，云清和爹干力气活，劈毛竹，削竹签子，干惯了编筐这活再简单不过，很快就削了一大把竹签。
厨房里锅底咕嘟咕嘟熬着，一家人洗干净手围着灶台穿串子，按了叶峥的说法，荤菜分一类素菜分一类，穿好就放簸箕里盖好防止落了脏东西。
第一日出摊只是试试水，准备的量不用太多，但务必要看着干净好味儿。
“阿峥，我先跟爹出去了，一会娘会给你煮午饭，中间我也会回来看看。”
叶峥一手牵着一个娃朝亲亲夫郎挥挥手：“清哥儿放心创业去吧，我在家会带好两个宝宝，做你坚强的后盾的。”
阿峥嘴里又冒怪词儿了，但听能理解懂意思，云清听得直笑。
云爹牵着骆驼：“走吧，趁这会人少先去支摊子。”
前两日他们就瞧准了一处地方，正是松柏胡同出口不远处，靠街面的一侧，那边支摊的人少，也不和买菜坊市挨着，没有腌臜气味，更不用担心占了谁的地落埋怨，但要往铜鼓大街上汇聚，从城门那边过来，这个口子附近却是必经的。
云清和爹快手支起摊面，架好炭炉，将铜锅搁在炉架上搁稳当了，这铜锅是找铁匠改良的，借鉴了上辈子太极锅的形式，一半红汤一半白汤，吃辣不吃辣都可以找到合适的口味。
锅架稳后，云清将串着竹签的菜蔬往锅里搁，这些菜肉都经过预处理，不好熟的都提前煮过断生，切得又小，浸在这高温的铜锅里很快就能熟了，熟了也不捞出来，一直浸着入味儿。
见云清的身影消失在大门口后，叶峥牵着俩儿子往回走，嘴里逗着玩：“等你们阿爹的事业搞成，以后咱爷仨就有福了，什么都不用干，专门在家等着吃软饭。”
说到这想了想，又改口：“爹爹说错了，你们阿爹是我夫郎，只有我一个人可以光明正大吃软饭，你们两个不成，那是顺带的，等以后你俩也找到个人，他们愿意养你们，你俩才有资格光明正大吃软饭呢。”
“不过呢，那得要你俩长大成人，在那之前，还是乖乖跟着爹爹我蹭吃蹭喝吧。”
一旁打水搓衣服的草哥儿：……
东家说话真有意思，明明自己是举人老爷，在外那么有本事，偏在家里头说老说自己是吃软饭叫清哥儿养的。
他还真没见过东家这样的男人，又尊贵又愿意伏低做小，讨清哥儿欢心，不像村里那等没用爷们，在外头卵用没有，回家那脾气大得，摔桌子砸碗，把屋里人使唤得团团转。
嗐——
草哥儿给了自己一下，咋想的，那些货色哪能和东家比呢，连东家鞋上的泥都毕不了，东家说了，只有那等最怂包的男人，才会把脾气发给屋里人，越有本事的男人，对家人越好。
街角的摊子支起没一会儿，那混合着鸡汤和调料的浓郁味儿就勾来了几个人，在摊前探头探脑。
“老板，你这卖的啥，从没见过啊，怎么这么香？”
来人了，云清精神一振：“这叫钵钵鸡，乃是我家研制的新鲜美食。”
“钵钵鸡？没听过啊，里头煮的鸡肉？”
“鸡肉能有这个味儿吗，我家婆娘十里八乡有名的会烧鸡，也烧不出来啊。”
“锅里汤的颜色还不一样，一红一白，怪好看的。”
还有人关注点清奇：“你家这驼兽好大，比马和骡子还大。”
“哈哈哈哈，啥马骡，这是西域骆驼你个土老帽儿。”
云清很有耐心，一一回答：“不仅有鸡肉，也有其他菜蔬，有荤也有素。”
“荤菜有鸡肉、鸡心、鸡胗、鸡肠、鸡血猪血、五花、里脊、牛肉片、羊肉片、香肠等等。”
“素菜有青菜、酸笋、木耳、豆腐、豆干、豆泡、千张、萝卜等。”
“这红的和白的的是汤底，红汤是麻辣味儿的，里头搁了茱萸和花椒，适合重口的，白汤是鸡汤味儿，咸鲜味美，老少咸宜。”
边说，边抽动竹签子让汤锅里的食材露出来叫人看见。
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