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第382章 肉末茄子盖饭(第1页)

肉末茄子盖饭是一道经典的中式家常菜,以其鲜美的口感和丰富的营养受到很多人的喜爱。下面是一个简单的肉末茄子盖饭的做法:

###材料

-茄子2根(中等大小)

-猪肉末150克

-蒜末1大勺

-姜末1小勺

-葱花适量

-米饭适量

-酱油2大勺

-糖1小勺

-料酒1大勺

-豆瓣酱1大勺(可选)

-食用油适量

-盐适量

-水淀粉适量(水和淀粉的比例大约是3:1)

###做法

1.茄子洗净后切成条状,用盐水浸泡一会儿去除涩味,然后沥干水分。

2.锅中倒入适量油,油热后放入茄子条,中小火炸至表面微焦,捞出沥油备用。

3.锅中留少许油,加入蒜末、姜末炒香,然后加入肉末翻炒至变色。

4.加入料酒、酱油、糖、豆瓣酱(如果使用)翻炒均匀,使肉末充分吸收调料的味道。

5.将炸好的茄子倒回锅中,与肉末一起翻炒均匀,让茄子吸收肉末的香味。

6.加入适量的水,水量不要太多,大约能没过茄子和肉末即可。

7.大火烧开后转小火炖煮几分钟,让茄子更加入味。

8.调入适量的盐调味,然后用准备好的水淀粉勾芡,使汤汁稍微浓稠。

9.最后撒上葱花,翻炒均匀后关火。

10.将炒好的肉末茄子铺在事先煮好的米饭上,即可享用美味的肉末茄子盖饭。

###小贴士

-茄子切好后用盐水浸泡可以防止氧化变黑,同时也能去除一些苦涩味。

-炸茄子时油温不宜过高,以免外焦内生。

-肉末可以选择猪肉或牛肉,根据个人口味调整。

-豆瓣酱可以增加菜肴的层次感,如果不喜欢辣味可以不加。

-勾芡时水淀粉要慢慢倒入,边倒边搅拌,以免结块。

这道肉末茄子盖饭不仅色香味俱佳,而且营养均衡,非常适合家庭日常餐桌。

肉末茄子盖饭并没有一个明确的起源故事或者特定的历史背景,它更像是一种民间的家常菜,随着人们对于食物口味的追求和创新而逐渐形成和发展起来的。在中餐中,茄子是一种非常常见的食材,它可以搭配各种肉类和调料制作出不同的菜肴。肉末茄子作为一种烹饪方式,可能是在不同地区的人们根据自己的口味偏好和生活习惯,将茄子与肉末结合在一起,形成了这样一道美味可口的菜肴。

盖饭,又称盖浇饭,是一种将炒菜直接覆盖在米饭上的吃法,这种吃法在中国各地都很常见,尤其是在快速便捷的餐饮服务中。盖饭的特点是饭菜合一,方便快捷,营养均衡,因此受到了广泛的欢迎。

肉末茄子盖饭很可能就是在这样的饮食文化背景下,由普通家庭或者餐馆厨师根据现有的食材和烹饪技巧,创造出来的一道美食。随着时间的推移,这道菜逐渐流传开来,成为了一道受欢迎的家常菜。由于其制作简单,风味独特,很快就成为了许多人喜爱的菜品之一。

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