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乔知有点生气了,粉条明明很好吃的!
站在一旁的田七记挂顾渊的恩情,忍不住出声提醒乔依,“乔姑娘,粉条能做什么菜您给大伙讲讲吧。”
面对众人的嘲讽和讥笑,乔依神色自若,没有丝毫怯场,闻言对田七含笑点点头。
她神色不变,“陈大厨是见过世面的,在后厨干了多年。应该明白食材味道如何不能看表面。螃蟹一开始不被人们接受,就是因为它外形丑陋还都是坚硬的壳。但世上总有第一个吃螃蟹的人,他勇于尝试,才发现了螃蟹这样的美味。”
“想必陈大厨会给我一个机会吧。毕竟粉条可以做出别家没有的美食,若是味道如我所言,福运酒楼就是独有粉条的酒楼了。”
人群外看热闹的掌柜不由点头,近几年灵阳县城出现了几家后起之秀,他们的菜式、味道极为新鲜,隐隐有和本楼平分秋色的趋势。
东家也曾交代过他,酒楼内的老三样注定留不住客人,谁还不爱个新鲜的?
掌柜的这段时间一直在留意坊间的食方子或者新鲜菜色,可惜没有一个让他满意的。
乔依方才的话说到了他的心坎里,他大手一挥:“陈大厨,让这位乔姑娘试试。”
陈大厨冷哼一声,对乔依道:“行,就给你这个机会。”他倒想看看,这个毛丫头能整出什么花样来?!
乔依洗干净手,将粉条泡入凉水中,选了一块猪五花切成薄片,土豆切丁,青红辣椒各一个切丁备用。
已过了饭点,此时酒楼闲了下来,前面跑堂的,还有帮工的都围过来看热闹。一群人叽叽喳喳的,甚至还有就地打赌,看酒楼会不会买乔依的粉条的。田七偷摸过去,下了十文钱买乔依赢。
乔知对姐姐的厨艺很有信心,镇定地烧柴洗菜打下手,和乔依配合完美。
一切准备妥当后,起锅烧油,白糖炒出糖色后倒入猪肉翻炒,变色后盛出。
陈大厨在看到乔依熟练炒出糖色时轻蔑的神情就土崩瓦解了,他放下抱在胸前的手臂,专注地盯着她的每一个动作。
他当年练炒糖色不知挨了师傅多少骂,练了两三个月才能成功炒出琥珀色的糖色。
如今,他引以为豪的炒糖色竟然被乔依这毛丫头给轻松碾压了,这一幕简直在陈大厨的心里掀起了惊涛骇浪。
周围懂行的厨子们在看到乔依熟练的手法后,也闭嘴不再说话,纷纷专注地看着乔依的动作。
倒入青椒丝和土豆块大火翻炒,待炒出蔬菜的香味儿,再倒入猪肉,最后放入泡好的粉条,锅边淋一勺醋提香。
逐渐地,猪肉炖粉条的浓郁香味飘满了整个后厨,众人下意识地猛吸鼻子,想把香味吸进胃里。
一碟色香味俱全的猪肉炖粉条放到桌上时,人群都炸开了锅,纷纷跃跃欲试地想尝尝味道。
陈大厨拿起筷子,夹了一根粉条放入口中。
下一瞬,他瞳孔骤缩,紧接着吃了第二口,第三口……
田七大口地吞咽口水,心道你给大伙留一口啊!我们可都看着呢!
有沉不住气的厨子问味道怎么样。陈大厨咽下最后一口粉条才道:“不错。”
众人心中有了答案,陈大厨嘴臭,他说不错的饭菜,说明很美味,堪比珍馐的境界。
陈大厨面色复杂的放下筷子后,众人抢着吃剩下的菜。
陈大厨和掌柜的请乔依姐弟去了后院。有小二走过来倒了茶,像换了个人一般,态度十分客气。乔依用帕子擦了擦额角和后脖颈的汗水,又喝了一口清茶才觉得不那么闷热了。
天知道刚刚在后厨,前有燃着大火的锅灶,后又围了里三层外三层的散发着汗臭味儿的大汉。八月酷暑,她边炒菜边觉得自己在蒸桑拿,还是孜然咖喱味的桑拿。
一直到从后厨出来后,才觉得自己的鼻子得到了拯救。
此时的乔依不得不感慨一句:钱难挣,屎难吃啊。
后院种了许多香菜、野山椒等小型蔬菜,绿油油的一片,瞧着喜人。乔依喝完一杯茶后,就看到掌柜的和陈大厨挂着笑走了过来。
掌柜四十出头,穿着浆洗的板正笔挺的蓝色布袍,面白无须。他搓搓手,“乔姑娘,不知这粉条的价格?”
乔依喜欢开门见山的人,心情不错,“一斤六两六文。”
“这,这么贵?”
掌柜的和陈大厨对视一眼,知道这粉条好吃,但也太贵了!
乔依笑道:“掌柜的,买了我这粉条可是只赚不亏的。粉条能做猪肉炖粉条、烩肉汤、炒合菜、韭菜鸡蛋炒粉条,包菜炒粉条……这些菜利润低又下饭,食客们很难不喜欢的。”
掌柜的依旧为难,“价格,能不能再低些。”
虽然来之前已经请示过东家了,可这粉条也太贵了。从南边运来的海鱼一斤也不到五两银子啊。
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