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最后,他加入盐、鸡精调味,淋上一点香油,撒上葱花。
“江湖头刀菜,要炒得入味,肉片要嫩滑,配菜要脆嫩。”老李将做好的头刀菜盛入盘中,端上桌。
####品尝与评价
神秘食客品尝后赞不绝口:“肉片嫩滑,配菜脆嫩,这道菜真是让人感到独特。”
###第二十三章:江湖梁山鸡的浓郁
老李开始准备**江湖梁山鸡**。这道菜以浓郁的酱香和鸡肉的酥烂着称,是川菜中一道充满浓郁风味的经典。
####选材与处理
他首先将鸡肉处理干净,切成块,用料酒、盐、酱油腌制。
“梁山鸡的鸡肉要腌制入味,但也不能过咸。”老李解释道。
####烹饪过程
接着,他热锅凉油,放入姜蒜爆香,然后加入鸡肉块,快速翻炒。
“炒鸡肉的时候,火候要掌握好,要炒至鸡肉表面金黄。”老李加入酱油、醋、糖调味。
然后,他加入高汤,煮沸后转小火慢炖。
“慢炖是这道菜的关键,要用中小火慢炖,让汤汁的滋味充分渗入肉中。”老李边操作边说。
炖煮的过程中,他不时地用勺子翻动鸡肉,确保均匀入味。
最后,他加入盐、鸡精调味,淋上一点香油,撒上葱花。
“江湖梁山鸡,要炖得入味,鸡肉要酥烂,汤汁要浓郁。”老李将做好的梁山鸡盛入盘中,端上桌。
####品尝与评价
神秘食客品尝后连连点头:“鸡肉酥烂,汤汁浓郁,这道菜真是让人感到浓郁。”
###第二十四章:肉沫茄子煲的香浓
老李开始准备**肉沫茄子煲**。这道菜以香浓的酱汁和茄子的软糯着称,是川菜中一道经典的家常菜。
####选材与处理
他首先将茄子切成条,用油煎至金黄,捞出备用。
“煎茄子的时候,火候要掌握好,要煎至茄子表面金黄。”老李解释道。
####烹饪过程
接着,他热锅凉油,放入姜蒜爆香,然后加入肉沫,快速翻炒。
“炒肉沫的时候,火候要掌握好,要炒至肉沫变色。”老李加入酱油、醋、糖调味。
然后,他加入煎好的茄子,翻炒均匀。
“茄子要和肉沫一起翻炒,让茄子上裹满酱汁。”老李继续操作。
最后,他加入盐、鸡精调味,淋上一点香油,撒上葱花。
“肉沫茄子煲,要炒得入味,茄子要软糯,肉沫要香浓。”老李将做好的茄子煲盛入碗中,端上桌。
####品尝与评价
神秘食客品尝后赞不绝口:“茄子软糯,肉沫香浓,这道菜真是让人感到香浓。”
###结尾
经过一系列的挑战,神秘食客对老李的厨艺赞不绝口,川香楼的声誉也因此更上一层楼。老李知道,这不仅仅是对他厨艺的认可,更是对传统川菜的热爱和传承。
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