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这些东西处理干净,做成卤味,味道也是极好的,这不,锅里头正卤着。
鹅杂不比卤鹅肉,不需太久便能入味,再加上沈安的独门秘法,保管做出来一点儿异味都没有,味道也是一绝。
沈安与他说:“我瞧着这里头有个桂鱼,不如一会儿再做个松桂鱼?这用鹅杂做的卤味,怕是填不饱肚子。”
朱元心中欢喜,笑着说,“那是最好。”
只是他怎的记得,明日的菜式上,没有松桂鱼这一项?
朱元道:“这松桂鱼明日也要做么?”
沈安摇头,“做不成,只有这么两只桂鱼。”
朱元有些奇怪,“听闻沈老板是本地人?怎的做江南菜式这般得心应手?西湖醋鱼与松桂鱼都是江南那边的吧?还有荷叶千层糕……”
沈安便解释道:“我母亲是江南人,后头家里头没落了,与我爹一起回到这大河村。”
朱元也是个知分寸的,没有细问。
倒是觉得沈安这人,不简单。
江雨秋喜欢吃甜口的,他们大河村没有松桂鱼,想来这鱼也是朱元花了心思买来的。
也只有朱元了,寻常那些个馋嘴的,哪怕是喜欢吃,也不会在这一项上头花费那么多银子。
好在朱家的厨房大,比他们家的还要大。
这边罐子里头小火炖着卤鹅,还有几口锅沈安能用来做吃食。
他们这一行有规矩,若是别人使出绝活的时候,不能在一旁盯着瞧,学去了人家吃饭的法子,就算他不说,也总归是不好的。
方才沈安做卤子鹅的时候,朱家的厨子与下人也都退了出去。
这会儿朱元很自觉的离开,还吩咐人去取了桃子酿和一些糕点。
不多时,便在离厨房不远处的石桌上摆着,等沈安做好,便端出来,三个人一起吃。
那一盘子卤味,瞧着成色有些怪,连朱元这般馋嘴的,都有些不敢下筷子。
倒是沈安与江雨秋,往常吃过,也不计较那些,只夹了一筷子,味道当真是极好的。
也不知明日那卤子鹅是何等滋味。
朱元见他们吃得香,也忍不住夹了一筷子。
说起来这些鸡杂鸭杂,寻常没人吃,甚至还有人觉得是污秽,吃不得。
然而朱元只吃了一口,那口感,那滋味,简直一绝。
吃过一口还想再吃。
最后,他连那一盘子松桂鱼都没夹两筷子,只顾着吃鸡杂。
江雨秋道:“松桂鱼赶紧吃啊,一会儿放凉了可就不好吃了。今日杀的鹅多,锅里头还有不少,待明日杀了鸡,那卤水不要倒掉,明日还可以接着让你家厨子卤。”
朱元一听,明日后日都能吃的着,便把目标转向松桂鱼了。
上头一层甜酱,味道是极好的,这松桂鱼炸得也好,外酥里嫩,就这么两只,也不够吃。
好在只有他们三人吃,也足够。
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